鲁味酱肋排是北京京味一品餐厅的创意养生家常菜，以鲁菜酱卤技法为基底，融合京味饮食的醇厚口感，选用新鲜猪肋排搭配天然香辛料慢炖而成，既保留了肉质的鲜嫩，又赋予浓郁酱香，是兼顾美味与养生的餐桌佳品。
食材准备
- 主料：新鲜猪肋排500克
- 调料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、冰糖10克、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、姜片5片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块
- 搭配：可搭配解腻的时蔬或杂粮饭
制作步骤
- 1. 肋排冷水下锅，加1勺料酒、2片姜焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；
- 2. 锅中放少许油，下剩余姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，加黄豆酱、甜面酱炒出红油；
- 3. 放入肋排翻炒至表面均匀裹酱，加冰糖、生抽、老抽、剩余料酒，加足量热水没过肋排；
- 4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肋排软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜酱香浓郁不齁咸，肉质软烂不柴，慢炖的过程既锁住了肋排的营养，又让香辛料的风味充分渗透，适合全家共享。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚的酒体与酱肋排的浓郁风味互补，能更好地激发味蕾体验。
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