长沙鑫利大酒店湘式脆笋炒辽参，鲜醇够味

长沙鑫利大酒店的湘式脆笋炒辽参，是将高端海味与本土土菜风味融合的特色菜品，既保留辽参的软糯，又融入湘式烹饪的鲜醇够味，成为酒店湘式风味土菜系列的招牌之一。

食材准备

• 主料：水发辽参200克，长沙本地脆笋150克
• 辅料：小米辣3个，蒜末10克，葱花5克
• 调料：生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，盐1克，食用油15毫升

制作步骤

• 脆笋切斜段焯水，沥干备用；辽参切条，用开水快速烫过捞出
• 热锅倒油，爆香蒜末、小米辣，加脆笋翻炒1分钟
• 放入辽参，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，大火翻炒2分钟
• 撒葱花出锅，装盘即可

这道菜的核心在于湘式调味的平衡：脆笋的鲜爽中和了辽参的软糯，小米辣的微辣提升了整体香气，每一口都能尝到食材本身的鲜与调味的醇。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能更好地凸显菜品的层次，是湘式宴席中常见的搭配选择。

作为鑫利大酒店的特色菜，这道菜既体现了湘式土菜的调味功底，又兼顾了高端食材的品质，适合喜欢尝试风味融合菜品的食客。