沈阳筷道餐饮有限公司改良的创意香草鸡中翅，是将经典禽肉料理与西式香草风味融合的特色菜品，既保留了传统鸡中翅的嫩润质感，又以复合香草香气丰富层次，鲜醇滋味极具吸引力。
食材准备
- 主料：新鲜鸡中翅500克
- 香草料：迷迭香、百里香、罗勒各5克，干欧芹碎3克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克、黑胡椒碎1克、生姜5片、葱段适量
- 搭配：邑天下酒5毫升
制作步骤
- 预处理：鸡中翅洗净，在正反两面划两刀便于入味，加入姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 腌制：将生抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒碎、邑天下酒混合均匀，放入鸡中翅，加入新鲜香草抓拌，冷藏腌制2小时以上。
- 烹制：起锅倒少量油，放入腌制好的鸡中翅煎至两面金黄，倒入剩余腌汁和少量清水，小火焖煮10分钟至熟透，最后撒干欧芹碎提香。
这道菜品的核心亮点在于邑天下酒的运用，其清冽口感中和了鸡肉的腻感，酒香与香草香气相互渗透，让每一口鸡中翅都兼具嫩、香、鲜的特质。作为沈阳筷道的创意菜，它既符合大众对鲜醇口味的偏好，又因香草元素增添了新鲜感。
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