南京塔可餐厅的创意中西融合菜“熏肉凯迪派”，将中式熏肉的腊香与西式派的酥软巧妙结合，是一道适配亲友小聚的特色餐品，其制作步骤清晰易操作，在家也能复刻。
食材准备
- 派皮：低筋面粉150克、黄油60克、盐2克、冰水40毫升
- 内馅：南京本地熏肉200克（切小丁）、洋葱半个（切丁）、青红椒各1个（切丁）、马苏里拉芝士100克、淡奶油80毫升、鸡蛋1个、黑胡椒2克、生抽5毫升
制作步骤
- 派皮制作：黄油切小块与面粉、盐混合，搓成粗沙状，加冰水揉成面团，冷藏松弛30分钟后擀成薄片，铺入派盘，边缘捏出花纹，用叉子扎孔备用。
- 内馅炒制：熏肉丁、洋葱丁、青红椒丁入锅炒香，加生抽、黑胡椒调味，盛出放凉后铺入派皮，撒上芝士。
- 蛋奶液调制：鸡蛋打散加淡奶油搅匀，淋在派馅上，烤箱预热200度，烤30分钟至表面金黄即可。
这道派咸香浓郁，熏肉的腊味中和了芝士的腻感，酥皮层次分明，搭配酒饮更显风味。推荐搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡派的浓郁，为用餐体验加分。
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