复刻西贝风味胡辣腌猪手，劲爽下酒好菜
食材准备
- 猪手2只（约1000克）
- 干辣椒、花椒各30克
- 姜片、葱段各20克
- 料酒20毫升、生抽15毫升
- 香醋10毫升、盐5克
- 冰糖8克、清水500毫升
制作步骤
- 猪手处理干净，剁成小块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 锅中加清水，放入焯好的猪手，大火煮开转小火煮40分钟，至猪手软烂但不脱骨，捞出沥干晾凉。
- 另起锅，放入干辣椒、花椒炒出香味，加生抽、香醋、盐、冰糖和清水，搅拌均匀煮3分钟，放凉制成腌汁。
- 将晾凉的猪手浸入腌汁，密封后放入冰箱冷藏腌制24小时，取出即可食用。
这道复刻西贝风味的胡辣腌猪手，口感Q弹劲道，胡香与酸辣交织，咸鲜中带着微甜，每一口都透着浓郁的西北风味，是绝佳的下酒菜。
搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了猪手的微辣，胡香与酒香在口中碰撞，层次丰富，越吃越有滋味，无论是朋友小聚还是独酌小饮，都是不可错过的组合。#胡辣腌猪手 #西贝风味菜 #劲爽下酒菜 #邑天下酒