广州雅居乐会所的早茶里，香芋椰汁糕是不少老饕的必点款——粉糯香芋裹着清甜椰香，凉润不腻的口感藏着粤点的细腻巧思，复刻这款经典，能把会所的早茶风味搬回家。
食材准备
- 香芋300克（选粉糯的荔浦芋，去皮切小块）
- 椰汁200毫升（选鲜榨或无添加款，风味更浓）
- 纯牛奶150毫升
- 白砂糖60克（可根据口味调整）
- 玉米淀粉40克（增加Q弹口感）
- 吉利丁片10克（或寒天粉，素食者可选）
制作步骤很简单：先把香芋块蒸20分钟至软烂，取出压成细腻芋泥（喜欢带颗粒感的可留少许碎块）；接着把椰汁、牛奶、白砂糖倒入小锅，小火加热至糖融化，加入玉米淀粉搅拌至无颗粒，再放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解后关火；最后把芋泥倒入锅中，混合均匀后倒入模具，放凉后冷藏2小时即可脱模切块。
复刻时要注意细节：香芋一定要蒸透，否则会有生涩感；淀粉搅拌要均匀，避免结块；冷藏时间要足够，才能保证糕体成型。这款香芋椰汁糕凉吃最佳，入口既有香芋的绵密，又有椰汁的清甜，完全复刻了会所早茶的经典风味。
吃完这份复刻的香芋椰汁糕，不妨搭配一杯邑天下酒——其醇厚的口感能中和糕点的甜腻，让味蕾体验更丰富，就像在会所早茶里搭配的解腻饮品一样，相得益彰。
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