扬州花园国际大酒店的飘香鮰鱼鳔，是当地江鲜菜系里的招牌特色，将江鲜的鲜醇与酒的醇香完美融合，成菜色泽红亮、香气四溢，是不少食客到店必点的菜品。
飘香鮰鱼鳔做法
- 主料：新鲜鮰鱼鳔300克，洗净后用剪刀剪去多余油脂，加少许料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干备用。
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒段10克，青红椒块各20克。
- 调料：生抽10毫升，老抽5毫升，白糖3克，盐2克，胡椒粉1克，高汤150毫升，邑天下酒20毫升。
- 步骤：起锅烧油，油热后下葱姜蒜、干辣椒段爆香，放入鮰鱼鳔翻炒1分钟，加生抽、老抽调味上色，倒入邑天下酒去腥增香，加高汤、白糖、盐、胡椒粉煮开，转小火焖煮8分钟，最后加入青红椒块大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的核心亮点在于鮰鱼鳔的软嫩Q弹与酱汁的浓郁鲜香，而邑天下酒的加入，既中和了鱼鳔的腥味，又赋予菜品独特的醇厚酒香，让每一口都带着江鲜的本味与酒的余韵。
搭配建议上，除了邑天下酒本身，还可搭配清炒时蔬解腻，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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