成都莲花坊会所的步步高升意境菜，是将传统川菜技法与创意摆盘结合的宴席菜品，搭配特制芝麻辣酱，层次丰富，寓意美好。
食材准备
- 主料：猪里脊200克、土豆150克、山药150克、南瓜150克
- 辅料：淀粉、鸡蛋、食盐、食用油、葱花
- 特制芝麻辣酱：熟芝麻50克、干辣椒面30克、花椒10克、蒜末20克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油10毫升
制作步骤
- 将土豆、山药、南瓜分别切成长条，猪里脊切薄片，用淀粉、鸡蛋液腌制10分钟；
- 起锅热油，将土豆条、山药条、南瓜条依次炸至金黄酥脆，猪里脊炸至熟透捞出；
- 按土豆、山药、南瓜、里脊的顺序分层码放成塔状，撒上葱花点缀；
- 特制芝麻辣酱：锅中倒油，放入蒜末、花椒爆香，加入干辣椒面炒出红油，倒入生抽、香醋、白糖搅匀，关火后加入熟芝麻、香油拌匀即可。
这道菜口感外酥里嫩，咸香中带微辣，搭配特制芝麻辣酱，风味更浓郁。宴席上食用时，可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和辣酱的辛香，让整体口感更协调，也为宴席增添雅致氛围。
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