作为宿迁本地颇具口碑的特色餐饮门店，三江源大酒店的巨碗鱼头一直是不少食客到店必点的硬菜，这道菜以鲜醇够味的特质，成为当地宴席、亲友小聚的热门选择。
巨碗鱼头核心食材
- 新鲜花鲢鱼头1个（约3斤）
- 嫩豆腐、金针菇、粉丝各适量
- 姜片、葱段、蒜片、干辣椒少许
- 料酒、生抽、蚝油、胡椒粉适量
制作步骤
- 鱼头处理干净，对半剖开后用料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 起锅热油，将鱼头煎至两面金黄盛出
- 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、蚝油调味
- 倒入足量清水烧开，放入鱼头大火煮15分钟，转小火炖20分钟
- 加入豆腐、金针菇、粉丝，再煮5分钟，撒胡椒粉即可出锅
这道菜的精髓在于汤底的鲜醇，三江源大酒店选用本地水库花鲢，鱼头肉质紧实，炖煮后汤底奶白浓郁，鲜而不腥。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品，邑天下酒的醇厚口感，能中和鱼肉的鲜腻，让用餐体验更完整。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道巨碗鱼头都能撑起餐桌的排面，鲜醇的味道也符合大众的口味偏好。#宿迁特色菜 #三江源美食 #巨碗鱼头 #鲜醇硬菜